人氣咖啡店成功記:概念對了開店就對了

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

從經營理念、風格設計到宣傳企劃,完整傳授成功經營祕訣
開店必知Know-how+13家熱門咖啡店創業Story+40道創意美味Menu
為了戰戰兢兢的咖啡店經營者們,所準備的創業必備戰略書!

特別企劃

  嚴選台灣特色店家:找到咖啡及Retro
  分享打造夢想中咖啡店的開店必讀致勝法則!

  成功一定有方法。
  前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等,
  人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧,一次到位。
  咖啡店不只是用餐的空間,而是人們『享受』與『休息』的場所
  滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求,
  觸動店家與客人間的共鳴,這就是成功的咖啡店。

  許多人都誤以為咖啡廳是相當簡單的外食業,且認為只要會製作幾種飲料、三明治、義大利麵等,任何人都可以輕易經營咖啡店。但事實上,比起餐廳,咖啡店的經營者需要費心思的地方反而更多,而且它是個更加棘手的事業,希望大家能夠了解這一點。

  如果你正在準備開咖啡店創業的話,那就別錯過本書中,多位達人分享的開店成功祕訣吧!

作者簡介

金泰正

  PLANNING K(株)理事,韓國咖啡店學院院長

  大學時主修建築工學,由於對餐廳經營很有興趣,於是便重新到該領域進行相關學習。以長期在韓華渡假村(Hanwha Resort)渡假村開發企劃組工作的經驗為根基,進入了外食業界,打造各式各樣的外食空間和文化。在趨勢重心地──新沙洞林蔭道和弘大前,經營自己親自設計且兼顧諮詢的咖啡店,同時他也了解到『所謂的咖啡店是一種文化,同時也是和顧客們密切溝通的空間。』,目前經營著一家總是能帶給顧客們驚喜的咖啡店,同時兼任外食諮詢,且為了國內咖啡店文化發展而設立了『咖啡店學院』經營當中。在月刊『Maison』、『Essen』、『Lemon Tree』、『飯店&餐廳』、『月刊餐廳』等,都有關於咖啡店、餐廳和外食創業相關的專欄,這段時間為了夢想開創咖啡店的創業者們所準備的故事,全都納入本書當中。

  中央大學建築工學學士 / 慶熙大學餐廳經營學碩士
  曾在韓華渡假村度內的假村開發企劃組工作
  外食諮詢公司PLANNING K(株)理事(現任) / 韓國咖啡店學院院長(現任)
  又松大學、東國大學、培花女子大學擔任講師

  CJ『CGV 頂級』菜單顧問、韓華飯店&渡假村(株)、『植物園餐廳』顧問、BrKorea(株)『BR31 Premium咖啡店』菜單顧問、『咖啡店Nescafe』菜單顧問、方背洞法國村New Orleans Bistro『Shy Bana』契約顧問、新沙洞新美洲餐廳『Serein Kitchen and Bar』顧問與經營,漢南大學『Cafe Rainbow』開店諮詢顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』開店諮詢顧問等。

金廷恩

  培花女子大學 傳統料理科教授.外食菜單顧問專家

  國小就在日本生活,靠著從小耳濡目染的感性,目前利用纖細的設計和清淡的營養食材移花接木到日本料理上,並製作烘焙屋的配方中。從日本食品營養學科畢業後,在銀座有名的法國餐廳中負責點心,目前是以出眾的烘焙實力企劃各式各樣的咖啡店菜單的顧問,並且相當活躍。

  月刊雜誌『Maison』、『充滿幸福的家』、『Casa Living』、『Cookand』、『Lemon Tree』等,進行料理專欄,同時負責味之素(Ajinomoto)《日本食品公司》、CJ、樂天製果等商品包裝與料理開發。

  著作有《吃膩泡菜鍋時就選日本料理》、《體積小,所以容易製作的迷你蛋糕》、《美味的祕密》、《人氣咖啡店成功記》。

  日本東京昭和女子大學食品營養學系畢 / 日本服部營養專家學校料理師專門課程畢業 / 日本營養大學碩士與博士學位

  培花女子大學傳統料理科系專任教授(現任)

  『咖啡店Nescafe』菜單顧問、『Paris Baguette』與『咖啡店Amoje』菜單顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』菜單顧問等。

其他書籍推薦:

書  名: 123樂遊東台灣

  宜蘭、花蓮、台東最樂活的旅遊情報指南
  1日來回、2天1夜、300個好吃、好住、好好玩的快樂景點

  東台灣,擁有美麗的海岸線、濃厚的風土人情味與寧靜悠閒的氛圍,是台灣人最愛的城市後花園,也是許多外國遊客體驗當地文化、品嚐特色小吃、邂逅大自然壯麗美景的首選之地。除了外國人票選為全台最美景點的太魯閣,宜花東還有很多值得旅人探索的美麗祕境與人氣景點,無論是上山下海自然之旅,或是走訪當地熱門商圈、觀光夜市、鄉野小鎮,在一幕幕山海美景、人文風情與美味記憶的交織下,構成東台灣的迷人魅力。找個時間,為自己安排一場樂遊之旅吧!1日來回浪漫的城市逃亡之旅,2天1夜的城市出走,按圖索驥找到心中的夢幻樂園,和我們一起123樂遊東台灣,體會東台灣的緩慢之美與永恆魅力。

本書特色

  一、景點最多、資訊最詳細:

  提供讀者大量宜蘭、花蓮、台東三縣市旅遊景點、分區地圖及美食、住宿、交通方式、伴手禮、離島旅遊、觀光夜市等情報。

  二、內容依地區分類,吃喝玩樂一次網羅:

  將旅遊景點+美食+住宿資訊等情報依地區分類,符合一般讀者習慣的閱讀方式,為讀者規劃1日遊、2天1夜的推薦行程,帶領讀者快樂玩宜花東。

  三、有質感的圖文排版:

  舒服的配色排版方式、情報資訊一目了然,一本在手就能開心樂遊!

書  名: 唱遊視界:好歌、好畫、好故事

  王又萱十多年前偶然邂逅台東之際,接觸到東海岸迷人風光、依山傍水的自然之美,一種不用言語就能感受到的悸動油然而生,內心的澎湃讓她克服萬難在此築夢。

  鍾情山水的又萱身處於此,不僅用畫筆繪出采楓仙境的山光水色,揮灑才情譜出美歌妙曲,更乘著招待賓客之際──星空下說故事的情境,改寫出不少動人故事。

  這本書不僅陳述了台灣後山的好山、好水、好所在,更有好歌、好曲、好故事的精彩內容,絕對讓讀者愛不釋手。

作者簡介

王又萱

  曾任中央機關祕書、地方政府主任、縣立國中主任等公職達二十餘年,目前擔任「采楓觀海渡假別墅」(民宿)大當家,身兼「八度空間心視界」創作坊坊主,同時擔任中華海峽兩岸音樂教育協會理事。

  喜愛詞、曲、書畫、歌唱、園藝、美學、主持節目說故事,每一種喜好猶如一度空間,在八度空間裡優游創作,揮灑自如,因而將工作室名為「八度空間心視界」。

書  名: 台灣東部旅遊全攻略

華文旅遊書第一品牌!

  台東的慢活生活態度、與山水的零距離,都能令人拋開煩囂,輕輕鬆鬆享受自然美。

  全書資料更新
  .宜蘭新增 14 頁加強版,內容更充實
  .鹿野森林博物館,拜訪會走路的樹,認識布農族文化與在地色彩
  .詳細介紹台東市「台灣好行」客運路線新資料
  .台灣親子遊備忘

  資訊:
  .詳盡交通資料:航空、高鐵、台鐵、捷運、區內巴士、觀光巴士
  .精選住宿推介:生態農場、牧場、休閒農場、親子農場
  .詳細地圖逾 30 幅

  食玩買與景點介紹:
  .歷史覽勝:博物館、修院、公園、宜蘭設治紀念館、宜蘭文學館
  .著名天然景點:小野柳、三仙台、石雨傘、太魯閣、天祥、燕子口
  .玩樂無窮:鹿野滑翔傘、知本森林遊樂區、瑞穗泛舟、花東海岸騎自行車
  .地道美食:池上飯包、米苔目、臭豆腐、卑南香腸、卑南包子、蔥油餅、水煎包、鹹酥雞、曼波魚、旗魚、麻糬、烤地瓜、乾果、蒜味肉羮、木瓜牛乳、日式料理、原住民風味菜、時令水果與夜市
  .精選手信:釋迦餅、洛神花蜜餞、花蓮糬、池上米、剝皮辣椒、咖啡、茶葉、金針、金棗茶

  特色主題:
  .親子遊樂:台東森林公園、台東海濱公園、鯉魚潭遊樂區、遠雄海洋公園、馬太鞍溼地生態園區、羅東林業文化園區
  .悠閒咖啡店與茶館:Archives Coffee Shop、金樽小曼咖啡、月光小棧、莫內咖啡、夢想成真、GOROGORO、王記茶鋪

  附送
  特大拉頁地圖:台東市、花蓮市、宜蘭市(附自行車路線)

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